Wat is een paasontbijt zonder paasbrood? Dit weekend is het Pasen en dat moet natuurlijk gevierd worden met heel veel lekkere dingen. Heb je dit paasrecept ook al gelezen? Dit gerecht is de héle dag lekker.
De paasstol is al honderden jaren oud en wordt het meest in Nederland en Duitsland gegeten. De belangrijkste ingrediënten zijn deeg, rozijnen en amandelspijs. Ben je benieuwd hoe je dit feestelijke brood zelf kunt maken? Anouk laat het zien!
Wat heb je nodig:
Brood:
- 500 gram bloem (Wil je weten waar bloem vandaan komt? Bekijk dan het Ingrediënt van de Week)
- 30 gram gist
- 250 milliliter melk
- 100 gram roomboter
- 50 gram suiker
- 1 ei
- 5 gram zout
- 1/4 rasp van een citroen
Vulling:
- 150 gram rozijnen
- 50 gram krenten
- 20 gram walnoten
- 60 gram amandelen
- 175 gram amandelspijs
Beleg:
- Roomboter
- Poedersuiker
Hoe maak je het?
1. Verwarm de oven voor op 200 graden
2. Pak een kommetje warm water en week daar de rozijnen en krenten in voor minimaal 30 minuten. Dit heet wellen.
3. Rooster de amandelen en walnoten 5 tot 10 minuten in de oven en laat ze daarna afkoelen. Vraag even hulp aan een volwassene want dit is heet!
4. Zet een pannetje op het vuur en warm daar de melk in op. Als de melk een beetje warm is mag je de boter daarbij doen. Als de boter helemaal gesmolten is, mag je de gist erbij doen. Roer dat even door elkaar. Pas op! Het mengsel mag niet warmer zijn dan 30 graden, anders werkt de gist niet meer en kan het brood straks niet meer groeien.
5. Pak een grote kom en doe daar de bloem, suiker, zout, een ei en rasp van een citroen in. Als dat allemaal in de kom ligt, mag je het het mengsel van melk, boter en gist in de kom gieten. Kneed dit samen voor 8 tot 10 minuten. Maak er daarna een grote bal van en laat het voor 10 minuten staan.
6. Hak de walnoten en amandelen. Je kan het in hele kleine stukjes hakken, maar grotere stukjes zijn ook heel lekker!
7. Giet de rozijnen en krenten af en dep ze voorzichtig droog met een theedoek. De rozijnen en krenten mogen samen met de walnoten en amandelen bij het deeg.
8. Punt het deeg op. Oppunten doe je door het deeg eerst lang te maken. Daarna vouw je de zijkanten naar binnen, zodat er aan de bovenkant een punt ontstaat. Daarna rol je de bovenkant voor de helft naar binnen. Duw het deeg daar vast met je duimen. Rol daarna verder en zet het deeg weer vast. Uiteindelijk heb je een lange worst van deeg. Nu snapt het deeg waar hij naartoe moet groeien als hij zo moet gaan rijzen. Laat het deeg voor 20 minuten staan onder een vochtige theedoek.
9. Als je de theedoek van het deeg afhaalt zie je dat het deeg gegroeid is. Dat komt door het gist dat in het brood zit. Druk het deeg plat en leg het op een bakplaat.
10. Maak nu een lange staaf van amandelspijs en leg die in het midden op het deeg.
11. Vouw het deeg weer dicht. Tip! Als het niet goed blijft plakken kun je de randjes met een beetje water nat maken. Laat het deeg voor 30 minuten rijzen onder een vochtige theedoek.
12. Nu is het tijd om je brood te bakken! Leg het deeg op een bakplaat en schuif de plaat in de oven voor 45 tot 60 min. Dit is heet dus vraag even hulp aan een volwassene!
13. Het ruikt al lekker hé. Als het brood klaar is mag je het uit de oven halen. Laat het even afkoelen en strooi er daarna poedersuiker over. Eet smakelijk!
Tip! Paasstol is heel lekker met roomboter