Kikkererwten zijn al heel erg lang op de wereld. Ongeveer 8000 jaar geleden lag het al bij mensen op hun bord. En nu nog steeds, over de hele wereld! Niet zo gek, want met deze peulvrucht kan je veel dingen doen. Eet ze koud in een salade, warm op een tortilla of maak er hummus of falafel van! In hummus en falafel zijn kikkererwten zelfs het belangrijkste ingrediënt.
Dit keer maken we tortilla’s met kikkererwten met een labne-mangosaus. Heb jij al eens kikkererwten gegeten?
Wat heb je nodig? 2 personen
- 800 gram kikkererwten
- 1 komkommer
- 5 gram verse bladpeterselie
- 200 gram tomaten
- 2 theelepels paprikapoeder
- 40 gram mangochutney
- 50 gram labne
- 4 volkoren tortilla’s
- 2 eetlepels olijfolie
- Tip: strooi er wat fetakaas overheen! Ongeveer 50 gram heb je nodig
- Tip: Guacamole is ook lekker erop. Lees hier hoe je dat zelf maakt
Hoe maak je het?
1. Verwarm de oven voor op 200 graden
2. Laat de kikkererwten uitlekken in een zeef en dep ze droog met keukenpapier
3. Meng de kikkererwten in een kom met 2 eetlepels olijfolie en 2 theelepels paprikapoeder
Tip: Voeg er wat peper en zout aan toe voor extra smaak!
4. Verhit een koekenpan zonder olie en bak de kikkererwten 10 minuten
Let op! Schep de kikkererwten regelmatig om, zodat ze niet verbranden
5. Snijd de bladpeterselie grof en de komkommer en tomaten in kleine stukken
6. Meng in een kleine kom de labne met de mangochutney
7. Meng de kikkererwten met de tomaten en de komkommer
8. Doe de feta, bladpeterselie en labne-mangosaus in kleine schaaltjes of kommetjes
9. Verwarm de tortilla’s 2 minuten in een droge, warme koekenpan
10. Verdeel het kikkererwtenmengsel over de tortilla’s. Doe daar de tomaten en komkommer bij en het is klaar!
Meer recepten lezen? Houd dekookhoek.com in de gaten en volg ons op Instagram, Pinterest, LinkedIn, YouTube en TikTok.