De kookboeken liggen in de winkel! Koop ze hier

Ramadan, wat eet je dan? Baklava

[um_bookmarks_button]

Vanavond is het Suikerfeest! Speciaal voor dit feest maakt Anouk baklava. Dit recept heeft ze van Majdouline gekregen, zij doet mee aan de ramadan. Baklava is een zoet gerecht met laagjes filodeeg met een vulling van noten. Lekker!

De ramadan is een maand waarin moslims tussen de ochtendschemering en zonsondergang niet eten en drinken. Dat betekent dat ze ‘s ochtends eten voordat de zon opkomt (deze maaltijd heet Suhur), dan de hele dag niet, en ‘s avonds als het weer donker is, weer wel (deze maaltijd heet Iftar). Dit doen ze onder andere om bewuster te worden, hun trouw aan Allah (God) te bewijzen en om de liefde extra te vieren met vrienden en familie.

Wat heb je nodig:

Voor 8 stuks 

Voor het deeg

  • 16 vellen filodeeg
  • 175 gram boter

Voor de vulling

  • 100 gr pistachenoten (fijngehakt)
  • 200 gr walnoten (fijngehakt)
  • 1½ theelepel kaneelpoeder
  • 50 gram suiker

 

Voor de suikersiroop

  • 300 gram suiker
  • 100 gram honing
  • 200 milliliter water
  • 3 repen citroenschil (met de dunschiller van een citroen gesneden)
  • Sap van een halve citroen
  • 2 eetlepels oranjebloesemwater, optioneel

Topping

20 gram pistachenoten (fijngehakt)

Hoe maak je het?

Dit recept is geïnspireerd op een recept van Rutger bakt.

1. Verwarm de oven voor op 180 °C en smelt de boter in een pannetje.

2. Vet een bakvorm ongeveer 25 bij 35 centimeter in met de gesmolten boter.

3. Leg 2 lagen filodeeg in de vorm en smeer er de gesmolten boter bovenop. Plaats hier weer 2 vellen op, smeer er weer boter op. En nog een keer! Net zo lang tot er 8 lagen liggen.

4. Tijd om de vulling te maken! Meng voor de vulling de gehakte noten met de kaneel en de suiker. Verdeel het mengsel over het filodeeg en druk dit goed aan.

5. Bedek de vulling met de overige vellen deeg. Als je dit doet smeer je tussen elke 2 lagen nog een beetje boter.

6. Snijd het deeg met een scherp mes in 32 stukken. Goed tellen! Het makkelijkste is in de lengte in vieren en in de breedte in achten.

7. Verdeel de overgebleven gesmolten boter met een lepel over het deeg. Bak de baklava in 35 tot 45 minuten goudbruin en gaar in de oven.

8. Bereid de suikersiroop tijdens het bakken van de baklava. Doe hiervoor de suiker, honing, het water en de repen citroenschil in een pan en laat dit koken. Ongeveer 10 tot 14 minuten. Het moet eruit zien als stroop!

9. Haal de pan van het vuur en voeg het citroensap en het oranjebloesemwater toe. Roeren en afkoelen!

Tip: als je geen oranjebloesemwater hebt, kan je dat ook weglaten

10. Verdeel zodra de baklava uit de oven komt de suikersiroop over de hete baklava.

Tip: Het lijkt veel suikersiroop, maar als het afkoelt verdwijnt dit in de baklava

11. Laat de baklava helemaal afkoelen voordat. Strooi er wat pistachenootjes overheen en eet smakelijk!

Tip! Baklava kun je ook maken met alleen walnoten of alleen pistache noten

 

 

Volg je ons al op onze socials en op TikTok? Daar vind je nog veel meer leuke video’s, spelletjes en recepten.

Volg je ons al op onze socials? Daar vind je nog veel meer leuke video’s, spelletjes en recepten.