Hmmm, krokant van buiten en luchtig van binnen! Het croissantje mag dan wel hét typische Franse broodje zijn, maar oorspronkelijk komt het uit Oostenrijk. Wist je dat het Franse woord croissant in het Nederlands ‘halve maan’ betekent? Zo ziet het er natuurlijk ook uit!
De Kookhoek legt uit hoe je het klassieke recept kunt maken én hoe je croissants op een makkelijkere manier kunt maken met roomboter bladerdeeg. In deze twee bladerdeegrecepten zitten ook heerlijke vullingen. Welk recept volg jij?
1. Zelfgemaakte croissants
Wat heb je nodig?
Voor 10 stuks
- 500 gram bloem + een handje bloem om over het deeg te strooien
- 280 milliliter water
- 20 gram gedroogde gist
- 20 gram suiker
- 1 mespuntje zout
- 250 gram boter
Hoe maak je het?
1. Leg de bloem op een schone snijplank of op je aanrecht. Maak een kuiltje in de bloem, doe het water en de gist bij elkaar en giet dit in het kuiltje. Voeg de suiker toe. Strooi het zout in de bloem. Voeg 200 gram boter toe. Meng beetje bij beetje de bloem erdoor en kneed tot een soepel deeg.
2. Strooi wat bloem op het aanrecht en rol het deeg uit tot het 1 centimeter dik is. Dek het deeg af met plasticfolie en leg het ongeveer 40 minuten in de koelkast.
3. Haal het deeg uit de koelkast en strooi er bloem overheen. Wrijf 50 gram boter uit over tweederde van het deeg. Houd de randen vrij.
4. Vouw het deeg in 3 delen, begin met het deel waar geen boter op zit.
5. Rol het opnieuw uit tot het 2,5 centimeter dik is en vouw het nog eens in 3 delen.
6. Verpak het deeg in bakpapier en leg het 40 minuten in de koelkast.
7. Let op! Herhaal het uitrollen nog twee keer en rol het uit tot 1,5 centimeter dikte.
8. Snijd driehoekjes uit het deeg en rol het op tot een croissant.
9. Leg de croissants op de bakplaat met bakpapier, dek het af met een theedoek en laat het ongeveer 90 minuten rijzen.
10. Verwarm de oven voor op 230 graden en bak de croissantjes in 25 minuten goudbruin en krokant.
2. Ham-kaas croissantjes
Wat heb je nodig?
20 stuks
- 10 plakjes roomboter bladerdeeg
- 7 plakken kaas
- 3 plakken schouderham
- 6 plakken goudsalami
- 6 theelepels roomkaas knoflook
- 6 theelepels tapenade van gedroogde tomaten
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Snijd de plakjes bladerdeeg doormidden. Snijd elke plak kaas in 4 driehoekjes en snijd de plakken ham door de helft.
3. Leg op 6 bladerdeeg driehoekjes steeds 1 plakje ham en 2 plakjes kaas.
4. Rol op tot croissants door de lange kant voorzichtig naar de punt toe te rollen en de uiteinden tot een maantje naar binnen te buigen.
6. Leg op 6 bladerdeeg driehoekjes 2 plakjes kaas en bestrijk in het midden met 1 theelepel tapenade en rol op tot croissants.
7. Leg op de laatste 2 bladerdeeg driehoekjes ieder 2 plakjes kaas. Strooi er wat peper op en rol op.
8. Leg de croissants op een bakplaat en bak ze in 20 minuten goudbruin en gaar.
3. Chocolade croissant
Wat heb je nodig?
20 stuks
- 10 plakjes roomboter bladerdeeg
- 3 chocoladerepen
- hagelslag
1. Verwarm de oven voor op 240 graden.
2. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien en snij deze in een wigvorm.
3. Leg 3 blokjes chocolade op het breedste eind en rol het deeg dicht naar de smalste kant toe.
4. Krul de uiteinde naar binnen toe tot een halve maanvorm.
6. Bak de croissants in het midden van de oven 5 minuten op 240 graden.
7. Zet de oven op 200 graden en bak nog 15 minuten tot ze goudgeel zijn.
Tip: Bestrooi de croissantjes eventueel met hagelslag.