Met dit kerstrecept steel je de show aan de keukentafel! Waarschijnlijk ken je de bekende Beef Wellington wel, maar eigenlijk is deze vegetarische versie nog veel lekkerder. Met de mooie rode bieten aan de binnenkant en de zachte geitenkaas is jouw familie heel blij met jou als chef-kok. Serveer er wat aardappeltjes en groenten bij en klaar is Kees!
Voor 4 personen
- 4 rauwe bieten
- 100 gram kastanjechampignons
- 10 gram bieslook
- 1 geklutst ei
- 100 gram zachte geitenkaas
- 1 rol bladerdeeg (270 gram)
- 10 gram platte peterselie
- 1 eetlepel olie
- zout
- peper
Hoe maak je het?
1. Haal de bieten uit de verpakking en snij de kontjes eraf. Strooi er een beetje zout en peper op
2. Rol het bladerdeeg (met bakpapier) uit op een bakplaat en zet de bieten in het midden op het bladerdeeg. Let op: leg de bieten dicht tegen elkaar aan
3. Beleg de bieten met de zachte geitenkaas en vouw het bladerdeeg om de bieten heen tot je de bieten niet meer ziet
4. Snijd het overtollige deeg weg
Tip: Snijd uit het overtollige deeg kerstfiguurtjes uit zoals sterretjes of kerstballen. Plak ze vervolgens op de bovenkant. Dat ziet er gezellig uit!
5. Kluts het ei en smeer het deeg ermee in. Gebruik een kwastje of de achterkant van een lepel
6. Bak de Biet Wellington in het midden van de oven voor 30 minuten gaar
7. Serveer bijvoorbeeld met gebakken aardappeltjes en sperziebonen. Eet smakelijk!
Wist je dat Aftellen naar Kerst met De Kookhoek is begonnen? Met deze adventskalender komt er elke dag om 12:00 uur iets leuks online. Volg ons op Instagram, Pinterest, LinkedIn, YouTube en TikTok voor meer recepten, video’s, quizzen en de allerleukste winacties van onze partners. Doe je mee?