Risotto maken wordt meestal overgelaten aan de héle goede koks. Chefkoks noemen het zelfs de Death Dish (een dodelijk moeilijk maaltje). Maar geen zorgen! Marije maakt een vega risotto uit de oven. Dat is veel makkelijker om te maken maar net zo lekker.
Wist je trouwens dat riso in het Italiaans rijst betekent en dat er drie verschillende soorten risottorijst zijn? Hoe meer zetmeel er in de korrel zit, hoe romiger de risotto wordt. Meer weten over risottorijst? Check het Ingredient van de Week op De Kookhoek Instagram.
Wat heb je nodig:
Voor 4 personen
- 300 gram risotto
- 1 ui
- 1 stronk broccoli
- 1 teentje knoflook
- 1,1 liter groentebouillon
- 200 gram kastanjechampignons
- 100 gram Parmezaanse kaas
- Olijfolie
- Beetje tijm
- Snufje peper
- 1 zakje rucola
Hoe maak je het?
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Snijd de ui in kleine stukjes, pers de knoflook en snijd de champignon in kwartjes.
3. Pak een wokpan en verhit daar een beetje olijfolie in. Pas op dit is heet! Daarna kun je de ui een paar minuten in de pan laten fruiten. Dat betekent dat de ui roerend wordt gebakken, zodat het extra lekker gaan smaken.
3. Is de ui gefruit en glazig? Dan kun je daar knoflook en tijm bij doen. Roer dat een beetje door en doe daarna de champignons in de pan.
4. Als de champignons gebakken zijn kun je de risottorijst een beetje mee laten bakken.
5. Snijd de broccoli fijn. Het mengsel dat je net gebakken hebt, mag samen met de broccoli en de groentebouillon in een ovenschaal.
5. Zet de schaal voor 40 minuten in de oven op 180 graden. Vraag even hulp aan een volwassene!
6. Als de 40 minuten voorbij zijn mag de schaal uit de oven. Strooi de parmezaanse kaas over de risotto, roer dit er goed doorheen en klaar is kees. Eet smakelijk!
Tip! Gebruik rucola als topping
Heb je een beetje risotto over? Niet weggooien! Houd De Kookhoek in de gaten voor een nieuwe Restjesvlog.
Heb je de vegetarische risotto gemaakt? Maak een mooie foto voor op Instagram en tag ons. Volg je ons ook al op onze socials en op TikTok? Daar vind je nog veel meer leuke video’s, spelletjes en recepten.