De kookboeken liggen in de winkel! Koop ze hier

Romige champignonsoep

[um_bookmarks_button]

Het is herfst! Daar hoort een zelfgemaakte champignonsoep bij. In de bossen zijn namelijk volop paddenstoelen te zien. Maar deze zijn niet allemaal eetbaar. De champignon gelukkig wel! Bijvoorbeeld in roerbakgerechten, op je pizza, of in soep. Lekker! Maak je samen met ons deze champignonsoep?

Wist je dat het beter is om champignons met een borsteltje schoon te maken en ze niet met water af te spoelen? Champignons vinden water namelijk erg lekker en zuigen het op! Dan worden ze zompig bij het bereiden, en dat is zonde van je gerecht. Je kan ook een keukenpapiertje gebruiken om het vuil eraf te vegen.  

Wat heb je nodig:

Voor 5 personen

  • 25 gram roomboter
  • 2 uien
  • 1 knoflookteentje
  • 500 gram champignons
  • 125 gram crème fraîche

 

 

 

  • 3 eetlepels bloem
  • 1 blokje tuinkruiden bouillon
  • 800 ml water
  • Peper en zout
  • Olijfolie

Hoe maak je het?

1. Maak de champignons schoon met een keukenpapiertje en snij de champignons in plakjes. Snipper je uitje.

2. Verhit de olie en boter in de pan op middelhoog vuur en laat dit smelten. Voeg de uien en de knoflook hieraan toe. Bak dit ongeveer 4 minuten tot de ui een beetje verkleurt.

3. Voeg de champignons toe en bak 6 minuten. Voeg de zout en peper toe.

4. Schep een derde deel van de champignon eruit. Dit bewaar je voor later!

5. Voeg de bloem toe en bak dit 2 minuten. Voeg vervolgens het gekookte water, de tuinkruiden bouillon en de crème fraiche toe.

6. Dit kook je op hoog vuur voor 5 minuten tot de soep begint te borrelen. Zet je vuur daarna wat lager en kook dit voor 10 minuten.

7. Pak de staafmixer erbij. Mixen maar! Als alles een beetje fijngemalen is doe je de champignons die je bewaard had erbij. Vervolgens laat je de soep nog even 5 minuten op het vuur. (Vergeet niet tussendoor te roeren!)

8. Schenk het in een soepkom en strooi er een beetje bieslook of peterselie op. Eet smakelijk!

Volg je ons al op onze socials? Daar vind je nog veel meer leuke video’s, spelletjes en recepten.